Nivel Superior - Carreras Presenciales
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CALLE 54 Nº 620 / 635 - e/7 y 8 - La Plata (1900) - Te: (0221) 425 - 4179 / 421 - 6543
CHEF INTERNACIONAL /
ANALISTA EN SERVICIOS GASTRONOMICOS
Duración:
2 años Chef Internacional
+ 1 año Analista en Servicios Gastronomicos
Condiciones de Ingreso: Título Secundario
Títulos:
1º Ciclo: 2 años: Chef Internacional
2º Ciclo: 2 años + 1 año: Analista en Servicios Gastronómicos
Competencia del Título: El Chef Internacional es el profesional capacitado para la gestión integral de un servicio gastronómico en los aspectos culinarios propiamente dichos, mientras que el Analista en Servicios Gastronómicos incorpora también aquellos aspectos que revisten carácter administrativo.
Campo Profesional: El egresado estará habilitado para desempeñarse en establecimientos gastronómicos en general y en aquéllos que sin serlo específicamente, requieran servicios de esa índole, tanto en el ámbito de empresas privadas como de organismos públicos.
Tareas específicas: Preparación, elaboración y presentación de diferentes platos, bebidas y otros porductos alimenticios, planificación integral, gestión administrativa y manejo del personal deun servicio gastronómico.
Pasantías: El alumno efectuará pasantías en Servicios Gastronómicos de distintos tipos, desempeñandose en las áreas específicas.
UNIVERSITAS ha instalado el software de Gestión Hotelera CQR, para facilitar la práctica con la utilización de herramientas de uso habitual en el ámbito profesional (Aula Virtual).
Plan de Estudios:
Chef Internacional - Analista en Servicios Gastronómicos (Resolución Nº 1275/99)
AÑO 1
Equipamiento y Método de Cocción
Panadería y Pastelería
Francés
Informática
Servicios de Bar y Restaurante
Alimentos y Bebidas
Materias Primas
Nutrición y Conservación de Alimentos
AÑO 2
Alta Cocina
Repostería
Legislación Laboral
Seguridad y Mantenimiento
Equipamiento y Diseño
Organización de Eventos
Barman
Enología
Cocina Industrial
Etica
AÑO 3
Contabilidad General y Aplicada
Admin. y Control de Gestión
Seminario de Integración
Arte Culinario
Relaciones Públicas y Protocolo
Costos
Control y Gestión de Existencias
Finanzas
Nivel Primario y Secundario: CALLE 59 Nº 571 / 573 - La Plata - Te: (0221) 421 - 7461
Nivel Superior: CALLE 54 Nº 620 y 635 - e/7 y 8 - La Plata - Te: (0221) 421 - 6543
